Denne kaviaren er perfekt på alle måter! Nøtteaktig og smøraktig smak, kremet, lett salt og delikat umami.

Baerii-støren er den vanligste arten på verdensmarkedet for kaviar. Acipenser Baerii modnes i en yngre alder sammenlignet med andre størearter. Opprinnelig fra elvene i Sibir, oppdrettes våre størene i en naturlig ren innsjø med perfekte økologiske forhold inntil de når modenhet i en alder av 6 til 7 år, og veier mellom 8 og 18 kilo. Når kaviaret behandles, saltes det til 3,4 % og modnes i 8-10 uker, noe som gir en delikat, men intens smak som henger igjen på ganen.